2014 m. rugpjūčio 22 d., penktadienis

Šildančios trintos daržovių sriubos

Iš tikrųjų paprastos net labai. Mano mama "ubagų" sriubikėmis vadina :) Bet mums patinka! Ypač kai jas pagardini tepamu lydytu sūreliu ir čili pipiriuku ♥ Spalva atrodo abiejų galbūt ir vienoda, bet tik taip atrodo. Viskas priklauso nuo jūsų dedamų daržovių proporcijų. Gaminimo procesas labai paprastas: 
Bulvinei sriubai reikia daugiau bulvių, o morkų- daugiau morkų. Logiška. Dviems asmenims bulvinei sriubai išsivirti imu: didesnį svogūną, tris bulvikes, morką bei saliero gumbo šiek tiek arba mažą petražolės šaknį. Morkų sriubai: svogūną, 3-4 morkas, 1 bulvę ir mažą petražolės šaknį. 
Svieste pasikepinu šiek tiek svogūną ir tada sudedu kvadratėliais pjaustytas likusias daržoves. Užpilu sultiniu, kad daržoves taip 2 cm apsemtų ir verdu. Į morkų sriubą papilldomai šiek tiek džiovinto raudonėlio įberiu. Kai išverda - sutrinu blenderiu ir paskaninu lydytu sūreliu (aš perku kvadratėliais tokį supakuotą, tai vieną kvadratėlį ir dedu. Šiais abejais atvejais lydytas parmezano sūris buvo). Taip pat paskaninu čili pipiriuku. Leidžiu sūreliui ištirpti ir sriubai dar kelias min pastovėti ir patiekiu. Bulvių sriubikę valgėm su bulvine focaccia,  o prie morkų sriubytės- lengvai apkeptas karališkas krevetas dorojom ;)

2014 m. rugpjūčio 19 d., antradienis

Pusiau ruginė duonelė

Paskutiniu metu nieko nauja neišbandau, tik karts nuo karto naujus duonos receptus. Šis patiko ir tešlą suvaldyti ėjos be problemų. Vienam kepaliukui išsikepti reikia:

Raugui:
80 g rupių ruginių miltų (tipo 1150)
80 g šilto vandens
8 g ruginio raugo starterio (ėmiau kvietinį)

Viską sumaišyti ir palikti šiltai (geriausia prie 28°) iki 12 val kilti.

Tešlai:
viso raugo
80 g rupių ruginių miltų (tipo 1150)
240 g rupių kvietinių miltų (tipo 1050)
175 g vandens
4 g šviežių mielių
9 g druskos

Iš tešlai skirtų produktų užminkyti tešlą, kol ši gražiai nuo indo sienelių atšokinės. Palikti 45 min šiltai tame pačiame inde kilti. Tada išsiversti ant lengvai miltuoto stalo ir lengvai perlankstyti. Palikti 10 min "pailsėti". Tada suformuoti kepaliuką, dėti į miltais pabarstytą kildinimo krepšelį ir palikti kilti. Aš kildinau 90 min prie manau +/-20°. Sakyčiau poros minučių dar trūko, nes viršus bekepant įtrūko. Žodžiu, žiūrėti kaip atrodo kepaliukas. Prieš pašaunant kepti, paglostyti šlapiomis rankomis, mediniu pagaliuku pridurti skylučių. Kepti ant kepimo akmens pirma 240° temperatūroj 10 min (įšovus kepti taip pat ir verdančio vandens į skardelę nepamiršti). Išleisti garus, temperatūrą sumažinti iki 200° ir pabaigti kepti. Taip dar 40-50 min. Tiesiog žiūrėti kaip atrodo. Pačiame gale aš dar kartą plutelę aptepiau vandeniu. Viskas. Beliks gerai ataušinti ant grotelių ir skanauti.
Šaltinis:čia

2014 m. rugpjūčio 4 d., pirmadienis

Mini duonelės su bulvėmis

Man tai labai patiko šios duonelės. Tešla ne viena iš lengviausių, bet kas jau su duona dirba, tai mokės ir šią sutramdyti! Org. recepte kepės bandelės, bet aš išbandžiau savo naują silikoninę kepimo formą ir kepiau mini duoneles. 8 vienetams išsikepti reikia (tešla kyla per naktį!):

210 g Šiaulių kvietinių miltų (tipo 812)
140 g pilno grūdo ruginių miltų
10 g druskos
15 g alyvuogių aliejaus
450 g bulvių (šias su lupena išvirti, nusilupti ir sutrinti)
65 g vandens
10 g šviežių mielių

Visus produktus sudėti į kombaino indą ir minkyti tešlą. Ši bus iš pradžių sausoka, bet palaipsniui nuo bulvių drėgmės įgaus ir taps ganėtinai skysta. Po  10 min minkymo, suformuoti šiokį tokį kamuoliuką, indą uždengti ir pastatyti šaldytuvan +/- 9 val kilti.

Tada išsiversti ant gausiai ruginiais miltais pabarstyto stalo, atsignybti 8 vienetus ir suformuoti bandeles arba duoneles. Statyti kilti prie 24° ~ 1val.
Pašauti kepti į įkaitintą iki 220° orkaitę taip +/- 30 min. Tiesiog žiūrėti kaip jau atrodo. Skanaus!
Šaltinis:čia
Related Posts with Thumbnails