2014 m. kovo 26 d., trečiadienis

Nerealios pomidorų salotos

Tokios tikros vasaros salotos! Bus daromos šiais metais tikrai dažnai, tuo labiau kai tą skonį jau žinau tai ir ilgai neužmiršiu. Vasara dar tik prieš akis ir prie grilintos vištienos bus kaip tik pats tas. Dėka aišku vėl J.Oliver'io ;)

reikia (dėjau iš akies viską):

ciabatos duonelės ( manau be problemų ir kita tinka)
česnako skiltelės
4 ančiuvių filiukių
šaukštelio kaparėlių
skanių pomidorų!
jei yra pašonėje tai ir šviežio baziliko
aš taip pat dėjau grilintos paprikos, bet jinai čia nebūtina

Pirma ką darom, tai duonelę susipjaustom ar susilaužom kubeliais. Dedam ant kepimo popieriumi išklotos skardos, užbarstome šiek tiek druska, pankolio sėklomis, šviežiu ar džiovintu raudonėliu, apšlakstom alyvuogių aliejumi, išmaišom ir pašaunam į orkaitę po griliaus funkcija, kol ši gražiai paruduoja bet nesudega! Traukiam lauk ir leidžiam atvėsti.

Kaparėlius peiliu gerai sukapojame su ančiuviais bei česnaku. Pomidorus supjaustome ir dedam į dubenėlį. Suberiame kapotus kaparėlius, paskaninam viską druska, pipirais, čili pipiriuku, šiek tiek balzamikiniu actu (aš pyliau spanguoliu), cukrumi ar medumi. Permaišome ir paliekame vieną kitą min pastovėti.  Prieš patiekiant suberiam duonelę kartu su paskrudusiomis pankolio sėklomis ir išmaišome. Pagardinti galima parmezanio sūriu ir viskas. Šviežią baziliką galima tiek į pačias salotas dėti, tiek ant viršaus. Skanaus!

2014 m. kovo 25 d., antradienis

Batonas Romagnolo

Ganėtinai skanus batonas, be jokio savo išraiškingo skonio. Dviems kepaliukams išsikepti reikia:

Įmaišui: 
250 g kvietinių miltų (tipo 550)
250 g šilto vandens 
3 g šviežių mielių

Tešlai:
viso parūgusio įmaišo
200 g kvietinių miltų
200 g manų miltų
120 g šilto vandens
15 g šviežių mielių
18 g druskos
3 v.š.alyvuogiu aliejaus

Įmaišui skirtus produktus sumaišyti, kiek įmanoma paminkyti (man niekas nesigavo tai aš net nevargau; nors org. recepte rašo minkyti 5-6 min)  ir palikti iki 26 val kambario temperatūroje rūgti.
Tešlai skirtus produktus sudėti į kombaino indą ir užminkyti tešlą. Minkyti 10 min, tada uždengti ir palikti kambario temperatūroje kilti (pas mane virtuvėje  21° buvo) 1 val. Pakilusią perlankstyti iš kraštų į vidurį, kol susidarys kamuoliukas ir palikti 10 min "pailsėti". Iš šio kamuoliuko atgnybti (geriausia iš tikrųjų yra perpjauti pasidėjus ant stalo) 4 lygias dalis, suformuoti kamuoliukus ir palikti vėl 30 ilsėtis. Iš turimų kamuoliukų ant nemiltuoto stalo padaryti volelius (galima iškočioti pailgai ir šiuos susukti) , kuriuos po du gražiai susukti ir palikti 30 min kilti.Tada viršuje išsilgai įpjauti ir toliau kildinti 20-25 min. 

Orkaitę laiku įkaitinti iki 200°. Pašovus batonus kepti 20 min, tada karštį atsukti iki 250° ir kepti, kol šie gražią rudą spalvą įgaus. Viskas. Ataušinti ant grotelių ir skanaus! Mums kaip sykis tiko prie grilintų chorizo dešrelių ♥

Šaltinis: čia

2014 m. kovo 23 d., sekmadienis

Mieliniai belgiški vafliai

Nuo pirmų vaflių recepto nuotraukų užmatymo, negalėjau šių niekaip pamiršti. Dar pas Aliną tas šokolado kiekis darė savo ♥ Bet mes juos valgėme pusryčiams, tad puikiai tiko ir klevų sirupas. Vafliai gavos traškūs, man noris labiau minkštesnių, bet skanūs. Pats tešlos principas tai liuks. Kaip laiko yra, dieną prieš belekada susimaišai o ryte belieka tik išsikepti! Iš nurodyto kiekio gavos 13 vienetų ;)

430 ml pieno
115 g sviesto
300 g miltų
3-4 v.š. cukraus
10 g šviežių mielių
šiek tiek druskos
2 didelių kiaušinių

Sviestą kartu su pienu kaitinti tol, kol sviestas ištirps. Tada leisti šiek tiek praaušti, nes jei bus per karštas, tai mieles pražudys.
Į didesnį dubenį suberti miltus, cukrų, mieles bei druską. Į šią masę supilti pieno & mielių mišinį ir išsukti viską. Kiaušinius pasiplakti šiek tiek ir sujungti su tešla. Ji bus kiek skystoka, bet viskas ok. Svarbu nebūtų jokių gumulėlių. Belieka statyti šaldytuvan. Galima net iki 24 val. Aš kepiau po 10. Beliko tik ištrauktą iš šaldytuvo šaukštu permaišyti ir kepti. Skanaus!

2014 m. kovo 20 d., ketvirtadienis

J.Oliver bbq - padažas

Visai smagu išbandyti receptus, nes ieškant reikiamų produktų tikrai daug ko parduotuvių lentynose rasti bei naujų skonių išbandyti galima. Kaip kad man su HP padažu nutiko. Gyvenime nebuvau apie tokį padažą girdėjus, o ką jau kalbėti apie ragavimą! Ir nu ką...patiko. Kaip ir šis naminis BBQ-padažas. Pasigaminti reikia:

2 česnako skiltelių
2 v.š. vorčesterio padažo
4 su kaupu v.š. pomidorų padažo
2 v.š. HP padažo
1 v.š. skysto medaus
1 v.š. sojos
3 v.š. obuolių sulčių
čili pipiriuko

Gaminimas paprastas: visus produktus išsukti į vientisą masę ir viskas :) Naudoti kaip širdis geidžia.
Aš šįkart skaninau kiaulienos išpjovą. Kiaulienos išpjovą įpjoviau iki pusės ir atverčiau, kad būtų plokščia ir daugmaž vienodo storio. Šiek tiek paspaudžiau visur ranka, kaip kad J.Oliveris pataria :) Paskaninau druska ir pipirais iš abiejų pusių. Keptuvėje apkepiau iš abiejų pusių ant ganėtinai aukštos temperatūros, kol mėsytė gražią rudą spalvą įgavo. Ko gero po kokias 3-4 min. Tada perkėliau į kepimo indą, užpyliau bbq padažu ir pašoviau kelioms minutėms į 250° orkaitę. Viskas. Belieka pasipjaustyti ciabatos duonelės ir ragauti ;)
Šaltinis: J.Oliverio knygos "15 min Menüs" & "30 min Menüs".

2014 m. kovo 16 d., sekmadienis

Mini vaniliniai keksiukai

Vos ne vieno kąsnio čia jau jie išėjo! Patiko forma nerealiai, dabar kepsiu vėl visokius, kol atsibos :)) Šiems išsikepti reikia (gaunas apie 50 mažų!)

125 g sviesto
3 M dydžio kiaušinių
125 g cukraus
10 g vanilinio cukraus
šiek tiek citrinos žievelės
125 g miltų
1 nubraukto a.š. kepimo miltelių
60 g maltų riešutų

Sviestą ištirpinti ir palikti ataušti, o į tą laiką plakam kiaušinius su cukrumi, citrinos žievele bei vaniliniu cukrumi iki gražių putų. 
Susimaišom miltus su kepimo milteliais bei riešutais ir beriam į išplaktų kiauųinių masę. Išmaišom atsargiai šluotele. Pačiame gale supilam sviestą ir viską sujungiame. Tešlą dedame į keksiukų formeles (mano buvo mažos, tai dėjos vos vienas 1 a.š) ir šaunam į 200° orkaitę. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų dydžių. Man užteko 9-10 min. Skanaus! Laikau sandariai, kad nesudžiūtų.
Saltinis: zurnalas " Lecker" Nr. 04.2011

2014 m. kovo 4 d., antradienis

Jautiena J.Oliver stiliumi

Nesu iki galo mačius nei vienos J.Oliver laidos, bet esu didelė jo fanė! Ketvirtadienį visai atsitiktinai įsijungiau tv ir užmačiau, kaip jis makaliavojo ten viską ir susigundžiau praversti bent vieną jo vėl lentynoje tūnančią knygą ir kažką iš šių pasigaminti. Patiko! Kaip beveik ir viskas iki šiol išbandyto ;)
Greitiems pavakariams pasidaryti reikia:

~400 jautienos
geros saujelės grybų (turėjau šaldytų baravykų bei voveraičių)
mėlyno svogūno
česnako skiltelės
druskos, pipirų, paprikos prieskonių
grietinėlės
konjako

mėlyno svogūno
kelių marinuotų kornišonų
petražolių

Pirmiausia pasiruoškime agurkų & svogūno mišinuką. Svogūnus bei agurkėlius susipjaustykime plonomis riekelėmis. Šiuos paskaninkime agurkų skystymu, druska, pipirais bei šviežiomis petražolėmis. Gerai išmaišykime ir atsidėkime šonan.

Mėsytę susipjaustyti plonomis juostelėmis, paskaninti šiek tiek citrinos žievele, druska, pipirais, paprika.
Šiek tiek alyvuogių aliejaus pilti į keptuvę ir iki skaidrumo pakepinti svogūną. Sudėti grybus ir kepti, ant ganėtinai didelės ugnies, kol iš grybų išsiskyręs skystis nugaruos ir šie iškepę bus. Įspausti česnaką ir dar kelias min pakepinti. Paskaninti druska bei pipirais ir atsidėti į šoną.
Karštoje keptuvėje apkepti trumpai mėsytę iki gražaus rudumo. Aš kepiau per du kartus, nes nenorėjau jog skysčių išsiskirtų. Tada užpilti konjaku ir uždegti viską. Taip, uždegti. Bet atsargiai, nes ugnis šauna gerai! Keptuvę pakratyti, kad mėsytė pasiskirstytų ir ugnį užgesintų. Sudėti atgal grybus, užpilti grietinėle ir užvirinti. Paskaninti jei dar ko trūksta ir patiekti, ant viršaus sudėliojus agurkų & svogūnų masę. Skanaus!Su šviežia duonele liuks ;)
Šaltinis: knyga J.Oliver "15 min Küche".

2014 m. kovo 2 d., sekmadienis

Grikių salotos su viskuo :)

Tikrąja ta žodžio prasme, nes naikinau likučius. Kas be ko, gavos skaniai ir labai sočiai! Įkvėpė fb paskyra "Valgau be sąžinės graužimo". Vien dėl spalvų paletės lėkštėje užsuku ten dažnai!

Taigi, dariau paprastai:
išsiviriau pakelį grikių. Sviestuky pasikepinau iki skaidrumo svogūną. Tada dėjau smulkintą česnaką bei griežinėliais pjaustytas morkas ir trumpai pakepiau, nes nenorėjau perkepusių morkų. Su lengvu traškesiu šios skanesnės ;) Beliko sumaišyti su grikiais, paskaninti dar sviestuku ir uždengus palikti kelias min, kol visa kita pasiruošime. 
Vištienos vidinines krūtinėlės dalis pasiprieskoniavau čili pipiriuku, rudu cukrumi, malta kalendra (koriander), druska, pipirais, šiek tiek citrinos sulčių ir apkepiau skystame svieste griliaus keptuvėje. 
Patiekiau grikius su virtais putpelių kiaušinukais, avokadu, pomidorais bei agurku. Dėl traškesio užbarsčiau dar ir kepintų saulėgrąžų bei moliūgo sėklų ;) Liuks!

Related Posts with Thumbnails