2010 m. kovo 31 d., trečiadienis

Lengvai troskinti versienos kepsniai

Na stai paprasta musu vakarykste vakariene... reikia:

versienos kepsniuku mesytes kiek sirdis geidzia

3-4 morku

svoguno

300 ml vandens

50 ml grietineles

1 su kaupu v.s. miltu & miltu mesytei apvolioti

druskos, pipiru, keliu skilteliu cesnako

vistienos buljono

Mesyte lengvai pasimusti isidejus tarp maistines pleveles. Pasidruskinti, papipirinti ir uzspaudus cesnako leisti kelias val pasimarinuoti.

Miltus susipilti i lekste, apvolioti mesa. Ikaitusiame aliejuje ant stiprios ugnies kelias min is abieju pusiu apkepti mesa ir atsideti.

Morkas susipjaustyti griezineliais, svoguna didesniais gabaleliais. I keptuve deti sviesta, sudeti morkas bei svogunus ir leisti kelias min pasitroskinti. Uzbarstyti saukstu miltu, gerai maisant pakepinti viena kita minute. Supilti vandeni bei grietinele, paskaninti ir sudeti mesyte atgal. Viska leisti troskintis neuzdengus ~25 min kol mesyte bus minksta minksta. Uzbarstyti svieziomis zolelemis ir patiekti. As i padaza dar taip pat dejau smulkiai pjaustyto cesnako ;) Skanaus!

2010 m. kovo 30 d., antradienis

Geltonu zirneliu sriuba su rukytais sonkauliukais

Vakar nusipirkau graziu kauliuku, tai jau zinojau kad virsiu sriuba. O kadangi seniai cia kokia sriubike bedejus buvau, tai pavaisinsiu ir jus ;) Taigi reikia:

Rukytu sonkauliuku

puodelio geltonu zirneliu ( as naudoju tuos, kuriu mirkyti nereikia)

2 bulvikiu

didesnes morkos

svoguno, lauro lapo, keliu cielu pipiru

darzoviu ar vistienos buljono

svieziu krapu bei petrazoliu

Mesyte uzsipilti vandeniu ir ant letos ugnies uzvirti. Ant letos ugnies uzverdu tik tai rukyta mesa, kadangi is leto beverdant putos iskyla i pavirsiu, kurias belieka nugraibyti ir visas dumu skonis lieka ;)

Taigi, kai mesyte uzverda ir visi nesvarumai nugraibyti yra, imetu nulupta svoguna, lauro lapa, kelis cielus pipirus, uzdengiu ir leidziu 30 min virti. Tada suberiu zirnelius ir leidziu 20 min virti. Sudedu gabaliukais pjaustytas bulves bei morka, iberiu darzoviu ar vistienos buljono ir leidziu toliau virti, kol bulves ir morkos iverda. Viska paskaninu svieziais krapais & petrazolemis ir prasau, galima patiekti ukiska sriuba :) 

2010 m. kovo 29 d., pirmadienis

Biscotti su baltu sokoladu, pistacijomis & dziovintomis vysniomis

Jau ko gero visi lietuviskai rasantys blogai atsinese buvo biscotti. As tik skaitydavau, akimis juos valgydavau bet pati kazkaip nekepdavau. Vakar lauke toks nemalonus oras buvo ir man uzejo, tarp visu pavasariniu tvarkymusi, noras issikepti biscotti :) Receptu turiu gyva velnia, tad traukiau viena, kuriam turejau visas sudetis ir issikepiau labai skaniu , nepersaldziu dziuveseliu . Su latte kava idealiausias derinys !
Is viso gaunas ~ 30 riekeliu. O sunaudojau:
400 g miltu
2 a.s. kepimo milteliu
200 g cukraus
3 didelius kiausinius
2 v.s. aliejaus
2-3 v.s. abrikosu likerio
ziupsnelio druskos
120 g nuluptu ir nesudytu pistaciju
120 g dziovintu vysniu
80 g balto sokolado
Miltus, kepimo miltelius bei druska susimaisyti. 
Cukru, kiausinius, alieju bei likeri isplakti mikserio pagalba iki baltumo. I sia skysta mase isijoti sausus produktus ir atsargiai sluoteles pagalba ismaisyti. Dabar belieka sudeti pistacijas, dziovintas vysnias bei itarkuoti sokolada ir saukstu ismaisyti. 
Kepimo skarda iskloti kepimo popieriumi, tesla pasidalyti i 2 dalis ir slapiomis rankomis pasidaryti 2 "kepalelius". Jie bekepant paeis i sonus, tad butinai reikia palikti atstumus viena tarp kito. As tai issigandau, kad bekepat man jie pirma i sonus pasidave bet toliau kepant dar ir pakilo! Tai buvo gerai.
Gautus "kepalelius" pasauti i ikaitinta orkaite 180° 25 min. Isimti ir leisti paausti 10-15  min. Supjaustyti 1 cm storio riekelemis, kurias sudeti atgal i skarda ir kepti 150° 10 min is vienos ir 10 min is kitos puses. Skanaus!
Saltinis: cia 

2010 m. kovo 28 d., sekmadienis

Vieno puodo troskinys : sykart su triusiu

Labai lengvas ir pas mus megstamas troskinys. Kai pritruksta ideju, visada ji darau. Su vistiena, kurioje pridedu daug krapu...mh.. Sykart turejau mazai laiko, tai taip troskinau triusi. O sunodaujau:

1/2 triuselio

2 didesnius svogunus

kelias skilteles cesnako

2 didesnes morkas

bulviu pagal nora

druskos, pipiru, dziovinto ciobrelio

vistienos buljono, ~ 50 ml grietineles 

Triusi pasiprieskoniuoti druska, pipirais bei dziovintu ciobreliu ir palikti pora val pasimarinuoti.

Svoguna susipjaustyti griezineliais, morkas stambiomis juostelemis, cesnaka pasismulkinti. Triusi apvolioti miltuose ir apkepti ikaitusiame skystame svieste kol igaus graziai ruda spalva. Perdeti i troskinimo puoda. Likusiuose riebaluose pakepinti pora min svogunus su morkomis ir suberti ant triusio. Ant pacio virsaus sudeti bulves. Jei turiu namie petrazoliu, visada idedu kelis stiebelius, kuriuos gale isimu. Labai skanu skoni priduoda ;) 

Taiva, dabar uzpilti verdanciu vandeniu iki kad apsemtu tik mesyte. Suberti buljona bei smulkinta cesnaka ir uzdengus troskinti ant silpnos ugnies ~40-45 min. Uzbalinti grietinele ir dar pavirti kelias min. Skanaus!

2010 m. kovo 26 d., penktadienis

Orkaitėje troškinti faršo-ryžių kukuliai


Iš tikrųjų net nežinojau kaip šį patiekalą pavadinti. Pirminis variantas turėjo būti : balandėliai :) Negavau pirkti norimo dydžio kopūsto, tai nepirkau išvis jokio ir taip baigės mano balandėlių gamyba. Bet už tai sugalvojau taip išsitroškinti kukulius. O sunaudojau:

~ 400 g mėgiamo faršo ( pas mane vištienos)
mažą puodelį nevirtų ryžių
1 svogūną, česnako skiltelę
1 kiaušinį
4 didesnes morkas
druskos, pipirų, 1 a.š. faršo prieskonių
kelis džiovintus baravykus
1 v.š. vištienos buljono
šviežių petražolių

1 morką susitarkuoti ir kartu su smulkintu svogūnu pasikepinti ant lašelio sviesto. Leisti pravėsti.
Pasiruošti faršą ( aš maluos pati dažniausiai), sudėti pakepintą morką bei svogūną, įmušti kiaušinį. Viską paskaninti druska, pipirais, česnaku bei faršo prieskoniais. Užminkyti ir tik dabar suberti ryžius! Vėl  išminkyti.  
Kepimo indą iškloti likusiomis tarkuotomis morkomis. Iš faršo suformuoti norimo dydžio faršo kukulius ir sudėti ant morkų:

Džiovintus grybus sutrupinti ir užberti ant kukulių, tą patį padaryti su smulkintomis petražolėmis. Paskaninti druska, pipirais bei buljonu. Aš dėjau 2 lauro lapelius dar, bet man šiek tiek per aitru nuo jų buvo, tad kitą kartą nedėčiau ;) Vandens užpilti iki kukulių pusės. Indą uždengti ar tai dangčiu ar folija ir pašauti į įkaitintą orkaitę 180° 40-45 min. 
Aš norėjau tirštesnio padažo, tai pasidariau tokį mišinį: 1 a.š. miltų sumaišiau su 1 a.š. kečupo bei vandeniu ir supyliau į kepimo indą. Leidau toliau 10 min neuždengtą kepti.
P.S. Iš tikrųjų kartą ir apverčiau kukulius bekepdama, kad ryžiai gerai išbrinktų ;) Skanaus !

2010 m. kovo 25 d., ketvirtadienis

Turkiski cigarai

Skanumelis, kuris greitai pasidaro ir siaip jau recepto nereikalauja. Sykart naudojau fetos suri, kuris jau buvo su zolelemis. Taigi beliko filo teslos lapelius persipjauti/persikirpti per puse kaip skarele ( pas mane jie buvo sykart staciakampio formos, nors ju yra jau ir pirkti yra specialiai jau supjaustytu tokiems cigaramas ;) , deti gera 1-2 v.s. fetos surio ir susukti. Kepti ikaitusiame aliejuje kelias min is visu pusiu. Valgomi tiek silti tiek salti. Man silti skaniausi, nes labai traskus ! 

P.S. Deja kur gauti filo teslos Lietuvoje pasakyti negaliu :( Bent Vokietijoje ju yra visose turkiskose, arabiskose parduotuves ir siaip didesni prekybos centrai jau visi turi ... Busiu labai dekinga, jei zinantys tuos vienintelius Lietuvos taskus pasidalins :)

2010 m. kovo 24 d., trečiadienis

Norvegiskos cinamonines bandeles

52 savaitese vyrauja Norvegiska virtuve! Galvoju o kodel ir man neisbandzius :) Is tikruju maniau jog man cia niekas nesigaus. Tesla gaunas ziauriai skysta... jau vienu momentu galvojau dadeti miltu bet susilaikiau. Ir kaip ji nebus skysta, kai tiek mazai miltu dedas o mieliu be proto daug! Na bet iskepe jos ir maloniai nustebino, nes yra purios purios. tik aisku kita karta deciau daugiau cukraus i pacia tesla, nes man jo truko... Taigi, kadangi bandeles pavyko , dalinuos isbandytu receptu. O reikia:

Teslai:

300 g miltu + maza saujele

22 g svieziu mieliu

50 g cukraus ( deciau kokia 20 g kita karta daugiau)

ziupsnelio druskos

50 g sviesto

200 ml pieno

1 kiausinio

Idarui:

50 g sviesto

cukraus bei cinamono

I dideli inda suberti miltus, cukru, druska bei imaisyti mieles. Piena su sviestu pasildyti iki max 40° ir jame maisant sluotele imusti kiausini. Maisyti reikia greitai, kad jo nesutrauktu! Visa sia silta mase pilti i miltus ir uzminkyti tesla. Man ji buvo skystoka, nebuvo taip kaip su eiline mieline tesla butu elastinga ir pan. As tada uzdengiau inda ir palikau stoveti pora val, nes isejau is namu. Zinoma galima kildinti kur kas maziau ;)

Sviesta, skirta idarui issileisti ir palikti vesti kol mes tesla pasiruosime. 

Tesla issiemiau ant miltais pabarstyto stalo ir jau maciau, kad ji man niekaip neissitasys iki staciakampio. Va cia iberiau dar saujele miltu ir kuo puikiausiai gavau savo staciakampi. Ji aptepiau gausiai sviestu ir pabarsciau nuo akies cukrumi bei cinamonu. (Org. recepte nurodyta 75 g sviesto + 75 g cukraus.Mano akimis, sviesto yra per daug. Man tiek niekaip nesusinaudojo!) Susukau voleli ir supjausciau i 5 dalis. Cia kita mano klaida: pasiemiau per maza kepimo forma . Patarciau geriau 26 cm tortine imti, tada gausis daugiau daliu 2-3 cm aukscio, kurios ne taip iskils kaip mano ! Formos tiek dugna tiek sonus iskloti kepimo popieriumi ir sudeti viena salia kitos dalis, jei tarpeliai bus ir nieko baisaus( Org. recepte ant dugno buvo dedama taip pat tesla, bet as to nedariau).

Uzdengti ir leisti pakilti dar 30 min. Aptepiau as likusiu sviestu, bet galima ir kiausiniu. Pasauti i ikaitinta 180-190° orkaite ~ 30 min. Skanaus ir sekmes isbandant! Labai puikiai plesos! 

Saltinis : cia 

Makaronai su smidrais, kumpiu & mascarpone


Nezinau ar cia gyriaus :) Pries menesi gavau lauktuviu is Italijos ranku gamybos makaronu.Vakar apsipirkinedama uzmaciau pirkti graziu zaliu smidru ir taip gime ideja, pagaliau isbandyti makaronus! Taigi raitojames rankoves ir pasidarome skanu padaza prie makaronu. O mums reikia:

1 pundelio zaliu smidru

1 pakelio plonai pjaustyto virto kumpio ( 150 g )

1/2 indelio mascarpones

1/2 puodelio tarkuoto parmesano surio

grietineles bei nuoviro nuo smidru

1 svoguno

svieziu petrazoliu, druskos, pipiru

megiamu makaronu

Daromes padaza: smidrams nupjauname gerai 1-2 cm kotukus, nes jie paprasciausiai neskanus. Dedame i pasudyta vandeni ir nuverdame 5-7 min. Nupilti ir iskart i ledini vandeni pamerkti, kad spalva isliktu grazi! Smidru nuoviro pasistengti pasilikti puse puodelio. Isemus is salto vandens susipjaustyti norimo dydzio gabaliukais.

Kumpi pasismulkinti, svoguna susipjaustyti , suri susitarkuoti. Slakelyje alyvuogiu aliejaus pasikepinti svoguna iki skaidrumo, tada sudeti kumpi ir imaisyti mascarpone. Mase bus labai tirsta tai ja skiesti grietinele bei smidru nuoviru. Belieka susideti smidrus ir suri ir pakaitinti., imaisyti smulkinta petrazole bei pagardinti pipirais bei druska.

Makaronus issivirti al dente ir sumaisyti su padazu. Skanaus! Mano makaronai pasirodo buvo dar ir su cili, tai visai tiko tas astrumas. Tik jau ko ko, bet nuotraukos padaryti grazios niekaip neisejo :(

2010 m. kovo 23 d., antradienis

Lasisos suktinukai

Sukime siandien suktinukus su lasisa. 2 asmenims ( gavos 8 suktinukai) man reikejo:

~ 350 g lasisos gabalo

2 morku

druskos, pipiru, 1 a.s. zuviai prieskoniu

citrinos sulciu, 2 v.s. alyvuogiu aliejaus

1 skilteles cesnako, svieziu zoleliu

Kadangi pas mane lasisa buvo su skura, tai ja nupjoviau o pacia zuvyte susipjausciau juostelemis. Pabarsciau prieskoniais, pipirais, krapais ir padejau saldytuvan kelioms val.

Morkas susipjaustyti siaudeliais ir pakepti slakelyje sviesto iki norimo minkstumo,padruskinti & papirinti. Leisti atausti. Tada belieka issiimti zuvyte, uzbarstyti druska. Viename gale dedame morku ir susukame graziai. Statome i kepimo inda ir taip padarome su visais suktinukais.

Uzbarstome smulkiai pjaustytu cesnaku, petrazolemis bei uzspaudziame citrinos sulciu. As apslaksciau tik keliais saukstais alyvuogiu aliejaus, kadangi zuvyte pati pakankamai riebi yra ;) Pasauname i ikaitinta 180° orkaite 20 min. Kol zuvyte kepe as issiviriau ryzius bei garnyrui pasikepiau kubeliais morkas. Skanaus!

2010 m. kovo 22 d., pirmadienis

Mieliniai rageliai su nuga

Kai issikepiau sias mielines bandeles, prisiekiau sau jog butinai ir saldu varijanta isbandysiu ;) taigi, jei norite skaniu minkstu bandeliu prie kavos ar arbatos tai raitokite renkoves ir minkykite tesla is :

250 g miltu

10 g svieziu mieliu

125 ml pieno

50 g cukraus

25 g minksto sviesto

1/2 kiausinio ( kita puse aptepsime virsu!)

ziupsnelio druskos

pjaustomos nugos mases

Piena pasisildyti iki max 38° , suberti cukru bei mieles ir leisti susidaryti kepurelei.

Didesniame inde susimaisyti miltus, druska, gabaleliais pjaustyta sviesta bei kiausini. Is leto supilti suputojusias mieles ir uzminkyti elastinga tesla. Uztruks ~ 15 min jusu brangaus laiko :) Inda belieka uzdengti, pastatyti siltai ir leisti pakilti ~ 2 val ,kol teslos bus 2x daugiau.

Stala pasibarstyti trupuciu miltu, tesla iskocioti plonai. Didesnes apvalios lekstes pagalba issipjauti skritulius. Juos susipjaustyti taip, kad eitu daryti ragelius. Ant kiekvieno trikampelio belieka deti negailint nugos mases, susukti ir deti ant skardos ar kepimo kilimelio. Taip pasidaryti su visais rageliais, ju man gavos ~ 25! bet maziukai :) Belieka dar pakildinti ~ 45 min. siltai, aptepti kiausinio plakiniu ir pasauti i ikaitinta 180° orkaite 20 min. Skanaus!


2010 m. kovo 21 d., sekmadienis

Bundanti gamta

saulele pasviete tik pora dienu ir jau gamta bando rodyti, kas musu sirdziai ir akiai miela :) 


Kiausiniene

mes ka tik po velyvu sekmadieniniu pusryciu ;) pavaisinsiu ir jus labai skania , socia kiausiniene.

Reikia:

3-4 bulviu

nemazo gabalelio daktariskos desros su lasinukais

keliu svoguno laisku

keliu juodu alyvuogiu

4 kiausiniu & slakelio pieno

druskos, pipiru

Bulves susipjaustyti mazais kubeliais ir slakelyje alyvuogiu aliejaus kepti, kol jos suminkstes. Tada suberti kubeliais pjaustyta desra ir kepti jau ant stipresnes ugnies, kad viskas apskrustu. Paskaninti druska bei pipirais. Kiausinius isplakti su slakeliu pieno ir supilti ant bulviu, uzberti pjaustytus svoguno laiskus bei juodas alyvuoges. Keptuve uzdengti ir leisti ant silpnos ugnies kepti, kol iskeps ;) Skanaus...tik nepamirskit dar raugintu agurkeliu! 

2010 m. kovo 20 d., šeštadienis

Astriai troskinta versiena

Mums reikia:

~ 600 g versienos mesytes (man rodos pas mane buvo is kumpio)

2 didesniu morku

2 svogunu

2-3 cesnako skilteliu

1 - 2 rozmarino sakeliu

druskos, pipiru, 1 a.s. cili pastos ( sambal oelek)

4-5 v.s. koncentruotos pomidoru pastos

svieziu zoleliu ( as turejau tik svoguno laisku)

Mesyte susipjaustyti mazais gabaleliais, morkas -juostelemis, svogunus bei cesnakus stambiais gabaleliais.

Mesyte galima arba sausoje , bet gerai ikaitintoje keptuveje kepti arba kaip as sykart dariau, tai gerai ikaitusiame aliejuje nuo dziovintu pomidoru per tris kartus kepiau ;) Tada susideti atgal mesyte i keptuve, suberti svogunus bei cesnaka ir dar viena kita min pakepinti. Ispausti pomidoru pasta, uzpilti 1/2 puodelio verdancio vandens, padruskinti bei pipirinti, imaisyti cili pasta bei idejus rozmarino sakeles leisti ant silpnos ugnies troskintis vis pamaisant. Po 10 min isemiau rozmarino sakele, idejau morkas ir leidau toliau troskintis kol mesyte buvo minksta. Na uztrunka gal kokia 15-20 min. Paskaninti jei dar truksta ko, imaisyti sviezias zoleles ir patiekti. Mes valgeme su ryziais :) Skanaus!  

2010 m. kovo 19 d., penktadienis

Miusli blynai

Man gavos 20 maziuku blyniuku :)) Reikia:

200 g pasuku ( Buttermilch)

1 kiausinio

50 g vaikisko miuslio ( arba normalu miusli sublenderiuoti)

125 g miltu

ziupsnelio druskos

2 v.s. cukraus

1 a.s. kepimo milteliu

100 g grietines

3 v.s. skysto sviesto

I pasukas imusti kiausini ir gerai isplakti.

Miltus susimaisyti su kepimo milteliais, miusliais, kepimo milteliais, cukrumi. Paeiliui i juos supilti pasuku mase, tada grietine ir sviesta. Gauta mase palikti 20 min pastoveti. Kepti ikaitusiame aliejuje.

P.S. Blynai nera labai saldus, as prie ju pasidariau tokia makaliose. 50 g cukraus islydziau ir leidau iki grazaus rudumo pavirti. Tada uzpyliau ~180 ml apelsinu sulciu. Kai mase buvo skystoka i ja pridejau daug avieciu ir dar sutirtinau 1 a.s. krakmolo ;)

Saltinis: eltern.de

2010 m. kovo 18 d., ketvirtadienis

Kalakutienos suktinukai

Reikia:

kalakutienos krutineles

tepamo varskes surelio su zolelemis

petrazoliu

svelniai rukyto kumpio

druskos, pipiru

Padazui: 1/2 a.s. vistienos buljono, keli saukstai tepamo surelio, 2 mazesni svogunai

Krutinele susipjaustyti, isidejus tarp maistines pleveles pasimusti, pabarstyti druska bei pipirais. Tada aptepti tepamu sureliu, uzbarstyti svieziomis petrazolemis bei uzdeti kumpelio juostele. Belieka susukti ir sutvirtinti dantu krapstuku ar siulu.

Keptuvej apkepti svieste iki grazaus rudumo kartu su ketvirciais pjaustytais svogunais. Uzpilti karstu vandeniu iki suktinuku puses, imaisyti 1/2 a.s. vistienos buljono ir uzdengus troskinti ant silpnos ugnies 15 min. Po 15 min apversti, imaisyti i sultini kelis saukstus to pacio tepamo surelio ir leisti toliau uzdengus troskintis 10-15 min. Skanaus! 

2010 m. kovo 17 d., trečiadienis

Keksiukai su mascarpone

Ir vel keksiukai :)) 12 reikia:

200 g miltu

100 g krakmolo

150 g cukraus

65 g lydyto sviesto

65 g pieno

160 g mascarpones

2 kiausiniu

10 g kepimo milteliu

50 g jogurto ( tik ne naturalaus)

Kiausinius isplakti su cukrumi ir pienu. Toliau letai beplakant is leto supilti tirpinta sviesta, imaisyti mascarpone bei jogurta ( as turejau su maracuja)

Miltus susimaisyti su kepimo milteliais & krakmolu, viska isijoti i mascarpones mase ir atsargiai sluotele sujungti. Belieka tik sudeti i keksiuku formeles ir pasauti i ikaitinta 180° orkaite 20-25 min. Skanaus!

P.S. as per velai pastebejau jog namie tik 50 g krakmolo teturiu, tai dar 40 g miltu imaisiau. Gavos tikrai ne kieti ir skanus. Kita karta reiks tiksliai viska sudeti ir ziureti ar skirtuma rasiu :)

Saltinis : cia 

2010 m. kovo 16 d., antradienis

Kondensuoto pieno keksiukai

Pradėjau pamėgti kondensuotą pieną kepiniuos :) Šis keksas nenuvylė, sausainiai irgi skanūs buvo. Tai ką - toliau išbandau. Man gavos 10 labai skanių, purių keksiukų. Jiems reikia:
250 g saldinto kondensuoto pieno
1 kiaušinio
85 g minkšto sviesto
125 g miltų
1/2 a.š. vanilinio cukraus
1 1/2 a.š. kepimo miltelių


Sviestą išplakti iki vienalytės masės su kiaušiniu bei kondensuotu pienu. Miltus susimaišyti su kepimo milteliais bei vaniliniu cukrumi, įsijoti į drėgnus produktus ir atsargiai išmaišyti su šluotele. Belieka supilti į keksiukų formeles ir kepti įkaitusioje 180° orkaitėje 25-30 min, kol medinis pagaliukas ištraukus sausas bus. Skanaus!

2010 m. kovo 15 d., pirmadienis

Braziliskas farso kepinys

pakeliauju karts nuo karto po kitas virtuves :) sis kepinys turi itrukti! niu man tik mazai , kaip matos, bet sakau kazkada vistiek ir daug atsiples ... 

As sunaudojau:

500 g farso

1/2 pakelio sausos svogunu sriubos

1 skiltele cesnako

1 kiausini

kelis lasus vorcesterio padazo

2 nemazas bulvikes

1/2 puodelio saldytu zirneliu ( juos uzpyliau verdanciu vandeniu ir kelias min palaikiau)

50 g virto kumpio

50 g fermentinio surio

kelias juodas alyvuoges

Bulves issivirti lengvai pasudytame vandenyje ir leisti atvesti.

I farsa isimusti kiausini, suberti sausa svogunu sriuba, ilasinti vorcesterio padaza, ispausti cesnaka ir uzminkyti vienalyte mase. Su druska reikia buti atsargiems, kadangi sriuba yra pakankamai suri ;) as visai jos nedejau. 

Ant stalo pasitiesti folija. Ja  istepti keliais lasais aliejaus. Tada deti ganetinai storai farsa, palaikant staciakampio forma ! Ant farso sluoksniuojam : sutrintas bulves, kumpi, suri, zirnelius, alyvuoges. Folijos pagalba susukam i voleli ir dedam i ikaitinta iki 180° orkaite ~ 60 min. Temperatura karts nuo karto pareguliuoti, jei kepinys prades degti . Iskepusi dar palikti kelias min pailseti. Skanaus! 

Saltinis : cia 

2010 m. kovo 14 d., sekmadienis

Užtepėlė, inspiruota viduržemio jūros virtuvės

Nežinau, bet šeštadieniais apsipirkinėti yra kartais kančia... vakar nusipirkom šviežios ciabattos su alyvuogėm ir tada taip norėjos pas italą visokių užtepėlių pasiimti, bet ... bestovint eilėj ir matant jog ji nei velnio nejuda, mojau ranka ir sugalvojau pati ką nors susimaišyti. Nenusivyliau ;)  Užtepėlę dariau iš to, ką radau šaldytuve :
1 indelio tepamo varškės sūrio ( 175 g)
5 džiovintų & marinuotų aliejuje pomidorų
10 juodų alyvuogių
1 a.š. sambal oelek ( čili pasta, bet aišku jei turima šviežio ar džiovinto čili galima įdėti)
2 a.š. petražolių
1 a.š. aliejaus nuo džiovintų pomidorų
šviežių pipirų
Džiovintus pomidorus, petražoles bei alyvuoges dėti į smulkintuvą ir susmulkinti smulkiai. Tada belieka varškės sūrelį sumaišyti su jais, paskaninti pipirais bei įpilti aliejaus, kad būtų minkštesnis. Skanaus!

2010 m. kovo 13 d., šeštadienis

Riesutine pyne

Gal pries gerus metus buvo musu namuose taip, jog be sios pynes nebudavo nei vieno sestadienio. Nezinau kodel, bet i parduotuve atvezdavo ja tik sestadieniais ... tai savaite lauke ja sudorodavom per valanda :) be jokio gailescio ! Po to si faze praejo ir pyne pasimirso... iki kol pamaciau recepta ir uzsidegiau isbandyti. Darbo prie jos yra, bet didesni laika tesla kyla. Be to tesla  buvo labai labai minksta, bet miltu nedauginau, nes nenorejau kad iskepus butu kieta. Tikraja ta zodzio prasme, prie jos vyniojimo buvo reikalingos 4 rankos. Bet iskepus nenuvyle! Drystu teigti , jog maniske daug skanesne uz pirktine!!! Originaliame recepte buvo duota viskas dvigubai, bet tada neisivaizduoju kokio dydzio 2 jos turi gautis. Mano isejo is puses produktu milziniska ... na bet iki rytojaus taip ar taip neliks :DD pateikiu savo sunaudotus produktus :

1 teslai:

105 g miltu

70 g silto vandens

1 g svieziu mieliu

2 g druskos

Pagrindinei teslai:

visa 1 tesla

180 g miltu

100 g  silto pieno

4 g svieziu mieliu

3 g druskos

2 mazi kiausiniu tryniai ( baltymai bus idarui)

35 g cukraus

35 g kambario temperaturos sviesto

Idarui:

200 g maltu migdolu be luobeles ( galima kitokius imti )

25 g dziuveseliu

100 g cukraus

200 g pieno

1 a.s. vanilinio cukraus

1/2 a.s. cinamono

2 mazu kiausiniu baltymus

Aptepimui: 

3 v.s. citrinos sulciu bei cukraus pudros

* 1 teslai skirtus produktus susipilam i inda ir uzminkom tesla, kuria uzdenge paliekam 1 val siltai stoveti ir ideje i saldytuva leidziame toliau augti maziausiai 12 val. 

** Pagrindine tesla: i didesni dubeni suberiam miltus, druska,imusam kiausinio trynius bei idedam 1 tesla. Piena pasildome ( max 38°) ir jame istirpiname mieles ir susipyle i miltu mase minkome 10 min. Per 4-5 kartus suberiame cukru, kuri po kiekvieno ipylimo gerai isminkome. Kai cukrus bus visas iminkytas, sudeti sviesta ir isminkyti kol tesla bus vienalyte. Tai uztruks ~ 5 min. Man tesla lipo prie ranku, bet buvo elastiska. Ja uzdengiau ir vel pastaciau siltai 1 val. Po sio kilimo ja reikia dar 1 val deti i saldytuva. 

***Idaras : cukru susiberiam i puoda ir leidziam issilydyti, kol igaus graziai sviesia ruda spalva. Atsargiai supilam piena, nes jis taskysis! Leidziam karamelei istirpti ir tada subere riesutus, cinamona bei dziuveselius dar kelias min ant silpnos ugnies pakaitinam. Nukeliam nuo ugnies, imaisom vanilini cukru ir leidziam galutinai atvesti. tada issiplakam baltymus ir atsargiai sujungiam su sia mase.

Pakilusia tesla beriam ant miltais pabarstyto stalo ( cia ir buvo mano klaida, as to nepadariau, man tesla tada lipo prie stalo. Tik menteles pagalba ejo susukti) ir issikociojam / issitasom staciakampi.

Ant jo dedam idara, kuri tolygiai paskirstom. Tada susukam ir zirklemis ikerpame iki puses. Abi gautas "kasas"susukame viena su kitai. Ikerpame is kitos puses ir vel "kasas" susukame. Uzdengiame ir leidziame ~ 2 val pakilti kambario temperaturoje. Ikaitusioje 180°-200° orkaiteje kepame 30-35min. Dar silta aptepame citrinos sulciu & cukraus pudros misiniu. Skanaus! Prizadu jog nenusivilsite, gaunas labai minksta, puri ir riesutais kvepianti pyne! 

Saltinis :cia

2010 m. kovo 11 d., ketvirtadienis

Uzkepta vistienos krutinele

arba tikru tikriausia improvizacija :)

siaip as perku darzoves tik bio, nes man kitos yra beskones. Jau nesneku apie pavandenijusias beskones bulves, kuriu net nuryti neina... bet vakar nezinau kas uzplauke ir nubegus i parduotuve stveriau uz paprastu pundelio ! Issiviriau kose ir nezinau, ar kad po dantisto buvau ar dar kitokie reiskiniai, nu bulviu kose mano akimis buvo beskone :( teko keisti planus ir daryti uzkepele, i bulviu kose maisant daug surio :) taigi 2 uzkepelems naudojau:

400 g vistienos file

1 svoguna

1 maza stiklainiuka vakuotu voverusku

~ 100 ml grietineles

~ 100 ml vandens

kelis saukstus miltu

4 didesnes bulves, pieno, sviesto, fermentinio surio

druskos, pipiru, vistienos prieskoniu, vistienos buljono

Pasidarom vistiena : krutinele susipjaustyti mazais gabaliukais, pamarinuoti su druska,keliais lasais citrinos sulciu, pipirais bei vistienos prieskoniais pora val. Slakelyje aliejaus ar skysto sviesto pakepinti krutinele ant stiprios ugnies iki grazaus parudimo. Isimti ir atsideti sona. I ta pacia keptuve susideti svoguna ir pakepinti iki skaidrumo, tada suberti nuvarvintus grybus ir leisti kelias min pasikepinti. Keliais saukstais miltu uzbarstyti grybus & svogunais ir minute viena kita maisant pakepinti. Uzpilti grietinele, vandeniu ir pagardinti buljonu, druska bei pipirais. As imaisiau dar kelis saukstu smulkintu svieziu petrazoliu. Taigi, mase turi buti ne labai skysta ;) viskas.

Issiverdam bulvikes, jas susitrinam ir imaisom viena sauksta sviesto bei kelis lasus pieno. Pagardinam druska bei muskatu. Leidziam pravesti, tada suberiam kiek norim surio.

I indelius dedam vistienos mase, tada uzberiam trupuciu surio, toliau dedam bulviu mase. Pasaunam i orkaite 200° ~ 15 min, kad graziai virsus igautu spalva. Pas mane aisku nesigavo, nes orkaite nekaitina is virsaus :( bet man svarbiausia buvo, kad suris issileistu. Skanaus! Visai sauniai ir skaniai cia gavos ...

2010 m. kovo 10 d., trečiadienis

Ryziu spurgos

Keista, bet iseis ir sia savaite sudalyvauti ryziu savaiteje :) jau spurgas nusiziurejus seniai buvau, tai pasitaikius progai jas tiesiog greiciau isbandziau . Man gavos ~30 spurgikiu. Teslai reikia:

300 g apvaliuju ryziu 

300 ml pieno

400 ml vandens

80 g cukraus

1 citrinos zieveles

3 kiausiniu

4 v.s. miltu

ziupsnelio cinamono

2 v.s. brendzio ( ar likerio, na ka po ranka rasite)

aliejaus virimui, cukraus pudros pabarstymui

Ryzius uzpilti pienu bei vandeniu, paskaninti cukrumi ir uzdengus virti kol jie isvirs ir visa vandeni sugers (uztruks ~ 25-30min) . Reikia nepamirsti karts nuo karto pamaisyti, nes jie megsta apacioje degti ;) be to, jei matysit kad ryziai kieti  o vandens jau nebera, tai galima dar truputeli dapilti. Isvirusius leisti atvesti. As juos viriaus is vakaro ... 

Atvesusius ryzius perdeti i didesni dubeneli, i kuri sudeti likusius ingridientus ir uzmaisyti tesla. Ji bus lipni, bet dregnomis rankomis eis lengvai graikisko dydzio kamuoliukus formuoti ;) Juos belieka tada tik ikaitusiame aliejuje iskepti, nuvarvinti ant popierinio ranksluostelio alieju, pabarstyti gausiai cukraus pudra ir skanauti . Man asmeniskai skaniausi silti, bet ir salti prie arbatos skanus. Gyvenime buciau nepagalvojus, jog ir tokiu spurgu buna :) 

Saltinis : cia

2010 m. kovo 9 d., antradienis

Mielinės bandelės su lašinukais

Didelės padėkos eina į Forellės virtuvę už šį nuostabų receptą ! Bandelės tokios purios, tokios skanios, jog neina atsitraukti .... na ko gero tokių skanių, įdarytų bandelių jau seniai nevalgius. Taigi tešlai reikia:

500 g miltų
21 g šviežių mielių arba 7 g sausų
250 ml pieno
40 g cukraus
50 g minkšto sviesto
1 kiaušinio
žiupsnelio druskos

Pieną pasišildyti iki max 38° ir jame įmaišius cukrų bei mieles leisti joms suputoti  pastačius šiltai. Kitame inde susiberti miltus, gabaliukais pjaustytą sviestą, įmušti kiaušinį, susiberti druską. Suputojusias mieles supilti į miltų mišinį ir užminkyti tešlą. Ją minkyti 10- 15 min. Kai  ji pradės puškuoti, uždengti ir pastatyti šiltai, kad kiltų. Lauke švietė saulė, tai aš tešlą kildinau ~ 2 val pastačius jos spinduliuos ;) laabai gerai pakilo... 

Kol tešla kyla, pasidaryti įdarą iš:
250 g šalto rūkymo šoninės ( ar lašinukų su raumeniu)
3 v.š. džiuvėsėlių
1 svogūno
1-2 v.š. smulkiai pjaustytų petražolių
druskos, pipirų, mėsos prieskonių
Svogūną pasikepinti šlakelyje alyvuogių aliejaus iki skaidrumo. Tada sudėti smulkiai pjaustytą šoninę ir leisti kelias min pasitroškinti, bet nekepti. Suberti džiuvėsėlius, paskaninti druska, pipirais bei mėsos prieskoniais. 
Pakilusią tešlą iškočioti 1 cm storiu. Stiklinės ar kepinių žiedo pagalba išspausti rutuliukus. Ant kiekvieno uždėti po 1 a.š. įdaro, sulipdyti ir dėti ant kepimo popieriaus ar silikoninio kilimėlio siūle į apačią. Statyti vėl šiltai, kad pakiltų. Aš palikau ~30 min saulės spinduliuos :) tada aptepiau kiaušinio plakiniu, užbarsčiau paprastu ir juoduoju sezamu ir pašoviau į įkaitintą orkaitę 20-25 min, kol gražiai parudavo. 

Sausainiai su baltu šokoladu, irisais, kondensuotu pienu bei sūdytais riešutais

Nežinojau kaip čia man juos geriau pavadinti, tai surašiau sudedamasias dalis ;) na kartais taip būna, jog skaitai pavadinimą ir šis kažkuo tuoj pat pakeri ... arba ieškai recepto, pagal sudedamasias dalis. Man su šiais sausainėliais nutiko būtent taip ieškojau pagal produktus. Užsigulėjo kondensuoto pieno, dar nuo kekso kepimo. Išmesti nesinorėjo... irisų visada turiu stalčiuj ;) riešutų ir kaip sykis buvo namie, balto šokolado ir nuo valentino širdies darymo dar turėjau ... kas beliko, tik kaip minkyti tešlą ir kepti ... iš šios gaunas ~30 didokų sausainių . Reikia: 
225 g minkšto sviesto

150 g cukraus

170 g kondensuoto pieno

350 g miltų

1/2 a.š. kepimo miltelių

ant peilio galiuko sodos

100 g balto šokolado ( pas mane buvo žymiai mažiau)

75 g sūdytų riešutų ( dėjau žemės )

50 g minkštų irisų

Riešutus, irisus bei šokoladą smulkintuvo pagalba stambiai sukapojau (Aišku tai galima padaryti ir peiliu ).
Sviestą išsukti su cukrumi iki purumo. Tai užtruks ~ 5 min. Palaipsniui supilti kondensuotą pieną, įsijoti miltus su kepimo milteliais ir soda. Užminkyti tešlą. Ji bus žiauriai mano akimis minkšta. Tada susidėti į maistinę plėvelę, jos pagalba pasidaryti volelį, kurį padėti max 5 !  min į šaldymo kamerą. 
Tuo metu kai tešla stingsta, įsijungti orkaitę iki 180° ir pasiruošti ant ko bus dedami sausainiai. Išsiimti tešlą, supjaustyti 1 cm storio riekelėmis. Stambiai sukapotą riešutų & šokolado masę suberti ant lėkštės. Dabar belieka vieną sausainio pusę spausti į šią ir dėti ant skardos. Taip padaryti su visais sausainiais. Šiuos reikia tik dėti, paliekant tarpelį tarp vienas kito, kadangi bekepant truputį pasiduoda į šonus ;) 
Kepti max 12 - 14 min, kol pradės ruduoti. Išjungti orkaitę ir leisti atvėsti. Aš iš pradžių išsigandau, kad masė iškepus labai skysta buvo. Bet auštant ji sukietėjo ir buvo skani. 
Šaltinis : čia

2010 m. kovo 8 d., pirmadienis

Spalvota zuviene

Musu viena megstamiausiu sriubu :) Pasidaro greitai o vaizdas ir skonis pamalonina tiek aki tiek gomuri ... as tik darau dazniausiai viska is akies, del to pabandysiu apytiksliai aprasyti ko reikia:

2 nemazu gabaliuku zuvies ( as dejau sykart lasisos bei starkio)

1 morkos

2 didesniu bulviu

1 mazos cukinijos

1 sviezia stieba svoguno laisko

1 mazo svoguno

~ 1 l vandens

zuvies buljono ( as naudoju zuvies pasta bedarant zuvienes)

~ 50 ml grietineles

druskos, pipiru, 1 a.s. zuvies prieskoniu, 1 a.s. krapu ( nesvarbu saldytu ar svieziu)

Zuvyte susipjaustyti stambesniais gabaliukais, padruskinti, pipirinti ir uzbarscius prieskoniais ismaisyti. Pastatyti kad pasimarinuotu, kol mes darzoves susipjaustysime.

Bulves, morkas bei svoguna susipjaustyti smulkiai. Deti i puoda, uzpilti vandeniu ir idejus zuvies buljono ar pastos uzdengus leisti virti ~5 min. I ta laika kol verda bulves susilmulkinti cukinija ir svoguna laisku stieba. Sudeti i sriuba ir virti kol bulves & morkomis bus minkstos. Tada sudeti zuvi ir pavirti 1 -2 min. Uzbaliname grietienele , uzvirti ir isjungus puoda leisti pastoveti kelias min. Paskaninti, imaisyti krapus ir patiekti ;) Skanaus!

O bevalgydami pasvajokime apie vasara... zvejyba ir ant lauzo virta skaniausia zuviene ... ech ... ziema bek tikrai is kiemo ...

Ir sveikinu visas moteris su tarptautine moteru diena !!!!!!!!


Related Posts with Thumbnails